Dégustation de Champagne Henriot in restaurant de Bokkedoorns

Op woensdag 31 maart 2010 vieren wij samen met wijnkoper Dolf ten Houte de Lange, directeur van Wijnkooperij de Lange in Oosterhout, het feit dat hij per 1 maart de belangen behartigt van het zeer mooie en fijne Champagnehuis Henriot.
Speciaal voor deze gelegenheid heeft onze chef-kok Lucas Rive een verrassend vijfgangen-menu samengesteld. Het bijpassende champagne- en wijnarrangement wordt geselecteerd door sommelier Peter Bruins, in samenwerking met wijnkoper Dolf ten Houte de Lange.

Het Champagnehuis Henriot is opgericht in 1808 en één van de laatste familiedomeinen in de Champagne met aan het hoofd Stanislas Henriot, telg van de 7e generatie. Tot op heden was Henriot, dat internationaal wordt geschonken door grote chefs als Alain Ducasse, Heston Blumenthal, Gordon Ramsay en Pierre Gagnaire, nauwelijks in Nederland verkrijgbaar. Samen met u willen we Champagnehuis Henriot in Nederland de erkenning geven die het verdient. Mede door het familiaire karakter van het huis, de hoge gastronomische inzetbaarheid van de fijne champagne en de aansluiting die het huis heeft bij de fijnste keukens ter wereld, ook die van de Bokkedoorns, zal dat zeker slagen.

Het aperitief wordt vanaf 19.00 uur geschonken in het (keuken)domein van Lucas Rive.
Voor het vijfgangen-menu inclusief bijpassende champagne en wijnen rekenen wij € 160,- per couvert.

Reserveren kunt u via bokkedoorns@alliance.nl of telefonisch 023-5263600.

www.wijnkooperijdelange.nl

Bokkedoorns op Culinaire Winter 2010 in de Haarlemse Philharmonie

Op zaterdag 6 en zondag 7 maart 2010 organiseert H&L Producties in samenwerking met de Philharmonie voor de 4e keer het jaarlijkse evenement Culinaire Winter in de Haarlemse Philharmonie. Ook wij zijn dit jaar weer present. Met onze collega's van ondermeer de restaurants Chapeau!, Vrienden van Jacob, Lambermon's, Fris, ML, Stempels en Vis & Ko. Voor meer informatie over de deelnemers www.culinairewinter.nl

Philharmonie * Lange Begijnestraat 11 * Haarlem
Zaterdag 6 maart 17.00-23.00 uur
Zondag 7 maart 16.00-22.00 uur
Entree € 10,- inclusief een glas prosecco
Toegangskaarten zijn verkrijgbaar aan de kassa van de Philharmonie (023-5121212)
Let op: op vertoon van deze nieuwsbrief ontvangt u bij de speciale balie een flesje Vina Carmen Cabernet Sauvignon of Chardonnay cadeau.

1) Eerste baantje?
"Als 12-jarige ben ik als afwasser begonnen in de keuken van Bistro Rotonde in mijn geboortedorp Vorden in Gelderland."

2) Jouw grote voorbeeld?
"Cas Spijkers. Toen ik 5 jaar oud was keek ik op zondagmiddag naar zijn tv-programma. Vond dat fantastisch. Volg hem sinds die tijd op de voet en studeer aan zijn academie in Boxmeer. Hij is een vriend geworden, we delen dezelfde passie. Af en toe drinken we een glas in 't Vertrek, een kroegje in Boxmeer."

3) Mooiste culinaire ervaring?
"Gecaramelliseerde buikspek met langoustine- en kreeftenjus. At ik vorig jaar bij de Basiliek in Harderwijk. Was onderdeel van een 7-gangenmenu maar zo lekker dat ik het twee keer heb gevraagd."

4) Grootste droom?
"Om een heel groot chef te worden. En om veel te mogen leren om me verder te ontwikkelen. Ik ben donders gemotiveerd. Vind het geweldig om hier in de Bokkedoorns voor meneer Rive te mogen werken."

5) Wat doe je als je vrij bent?
"Wedstrijdkoken en deelnemen aan nationale jeugdtrainingen. Koken is mijn passie en daar draait alles om."

6) Kook je thuis ook?
"Daar is het vaak iets gemakkelijks, haal ik wat of ga ik uit eten."

7) Hoe omschrijf je de sfeer in de Bokkedoorns-keuken?
"Een super gedreven team met een geweldige regie. Ieder heeft zijn taak en we zijn op elkaar ingespeeld. We delen allemaal dezelfde passie: koken."

8) Topper op de menukaart?
"Kabeljauw met kreeft, gerookte witlof en witlof-ham-kaasjus. Ontiegelijk mooi, echt super."

9) Verliefd, verloofd getrouwd?
"Woon sinds vorig jaar op kamers in Haarlem. Had een vriendin in Vorden maar de afstand was te groot. En er was nauwelijks tijd. Maar niet getreurd hoor."

10) Tot slot iets verrassends?
"Ben al van jongs af aan fan van André Hazes. Zijn muziek staat vaak op. Samen met mijn moeder was ik op de afscheidsceremonie in de Arena. Heel bijzonder hoe die man zich omhoog heeft moeten knokken."