Menukaart

Voorgerechten

  • Oesters

    € 55

    6 stuks platte Zeeuwse 6 nullen

  • Kaviaar

    Kaviaar met een croissant van aardappel en klassieke garnituur Perle Impérial 30 gram € 95, Perle Impérial 50 gram € 145, Beluga 50 gram € 185

  • Snijbonen

    € 45

    Salade van snijbonen met rode peper, een Mezcal marshmallow, zoete aardappel en avocado ijs

  • Noordzeekrab

    € 90

    Salade met Impérial kaviaar, crème en ijs van knolselderij met geroosterde hazelnoot

  • Steak tartaar

    € 55

    Gelei van ossenstaart, marbré van ganzenlever en kalfswang (Supplement Imperial Kaviaar € 35)

  • Coquille

    € 58

    Gegrild met geroosterde schorseneren, coulis van truffel, sherry gel en schuimige saus van truffel

  • Kalfszwezerik

    € 65

    Aziatisch gelakt met zoetzure bundelzwammen, salade van paddenstoelen met paksoi en krokante bosui

Hoofdgerechten

  • Dry aged rode biet

    € 50

    Gebraden met salade van rode biet, geitenkaas, snijbiet en een vinaigrette van sherry

  • Zeeduivel

    € 65

    Gebrand met geroosterde langoustine en pakketje gevuld met rettich, bimi, krokante kippenhuid en een saus van dashi

  • Wagyu A5

    Krokant gebraden met een rouleau en een kroket van paddenstoelen en een jus van rode wijn   70 gram € 100 - 100 gram € 125

  • Fazant (per 2 Personen)

    € 60 P.P.

    Op klassieke wijze gebraden met aardappelmousseline, zuurkool, rookworst en een jus van Fazant

  • Kalfsnieren

    € 65

    Gebakken knolselderij, diverse bonen, zoetzure bloemkool en een saus van mosterd

Bokkedoorns menu

  • Kreeft

    ***

    Gegrild met salade van witlof en Pata Negra, gepocheerd kwartelei en dressing van witlof

  • Ganzenlever

    ***

    Terrine met pure chocolade, cornbread en zoet zure maïs en een gelei van gevogelte jus

  • Truffel

    Gekonfijte aardappel met ingelegde truffel, truffel coulis, groene kruiden, pommes soufflées en frisse aardappel bouillon

  • Tarbot

    ***

    Geroosterd met gerookte paling, gekonfijte aardappel, koolrabi, waterkers en luchtige sabayon van karnemelk

  • Dombes eend

    ***

    Op het karkas gebraden met pastinaak, krokante bloedworst, macadamia, compote van ui en een eigen jus

  • Kaas

    ***

    Selectie van de kaaswagen

  • Peer

    ***

    Mousse, compote en gepocheerde peer, kletskop van gezouten karamel en ijs van Zeeuwse babbelaar

Alle gerechten uit het menu zijn ook à la carte te bestellen!

 

Vegetarisch 4 gangen – €135
Menu Alliance 4 gangen – €135
Menu Gastronomique 5 gangen – €155
Menu de Nos Délices 6 gangen – €175
Menu Bokkedoorns 7 gangen – €195

Heeft u een allergie? Meld het ons.
Het kan zijn dat er in onze gerechten allergenen verwerkt zijn.
Wij kunnen u daarover informeren.(allergenenwet 13-12-2014)